समा चावल के अप्पे

समा चावल को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

भीगे हुए समा चावल को मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें। अब इसमें दही मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें।

बैटर में मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी डालें।

अप्पे पैन को गर्म करके हर खाने में थोड़ा घी लगाएँ। प्रत्येक खाने में बैटर भरें।

ढककर धीमी आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ। अप्पे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।

हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।