काजू कतली (नवरात्रि स्पेशल रेसिपी)

सबसे पहले काजू को मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें। ज्यादा नहीं पीस वरना काजू का पेस्ट बन जाएगा। पीस कर काजू को छान लें और मोटे काजू को एक बार फिर से पीस कर छान लें। इस तरह पाउडर बना कर तेयार कर लें।

अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चीनी के पीघलने तक पकाएं (चाशनी नहीं बनानी है) बस चीनी को पिघलना है।

अब घुली हुई चीनी में काजू का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब गाढ़ा होने लगें तो घी, इलायची पाउडर डाले और गैस को धीमा कर दें और चैक करने के लिए थोड़ा सा बैटर निकाल कर ठंडा करके गोली बना कर देख लें अगर बन रही है तो गैस बंद कर दें।

एक प्लेट में घी लगाकर पेस्ट निकाल लें और ठंडा कर लें। और गोला बना लें।

अब बेल ले और कतली जैसे आकार में कट लगा ले और चांदी वर्क लगा दे अब इसे थोड़ी देर छोड़ दें जब थोड़ी सख्त हो जाए तो निकाल लें।

काजू कतली बनकर तैयार है इसे आप मेहमान के आने पर या त्योहारों में भोग लगाने के लिए बना सकते हैं।