Daal makhni

दाल में पानी और एक बड़ा चम्मच नमक और अदरक डालकर उबलने के लिए रख दें, जब तक वह मुलायम न हो जाए।

एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें शाही जीरा, कस्तूरी मेथी डालें। जब वह चटक जाए, तो उसमें टमाटर प्यूरी, बचा हुआ नमक, मिर्च और शुगर डालकर तेज़ आंच पर फ्राई कर लें, जब तक तेल अलग न हो जाए।

अब इसमें उबली हुई दाल डाल दें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रहे कि दाल न ज़्यादा गाढ़ी हो और न ही ज़्यादा पतली।

अब बिना ढके हल्की आंच पर पकने दें।

पकने के बाद गैस को बंद कर दें और ऊपर से क्रीम डालकर कर सर्व करें।

इसे आप चाहे तो तंदूरी रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।