Vrat special Lauki Kheer

एक पैन में 3 चम्मच घी डाले, थोड़ा गरम होने दें।

अब 1 कप लौकी डाले और तब तक पकाएं जब तक लौकी गल ना जाए और घी छोड़ दे। यह कम से कम 7 मिनट लेगा।

अब जब लौकी पक जाए इसमें 1 लीटर दूध डाले और उबलने का इंतजार करे

जब दूध उबाल जाए तो इसमें इलायची पाउडर डाल दे और दूध को उबालते रहे। हाथ नहीं रोके नहीं तो दूध नीचे से लग जाता है।

अब जब दूध 1/4 जितना कम हो जाए तो इसमें ड्रायफ्रूट्स डाले। काजू, पिस्ता और बादाम। दूध को अब काढ़ते रहे।

जब दूध आधा हो जाए तो गैस बंद करले और खीर को गुनगुना करे।

जब खीर गुनगुनी हो जाए तब ही इसमें चीनी डाले। अगर आप चीनी पहले डाल देंगे तो दूध फट भी सकता है। इसीलिए अंत में चीनी डाले।

खीर एकदम तैयार है।