मावा बर्फी राजस्थानी मिठाई है इसमें इलायची का फ्लेवर दिया जाता है और बादाम, पिस्ता से गार्निश करके सजाया जाता है इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती इसे आप चाहे तो घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में धीमी आंच पर मावे को गुलाबी होने तक भूने। अब मावे को ठंडा होने रख दीजिये।
अब एक पेन में चीनी और 1/4 कप पानी डाल कर २ तार की चासनी बना लें। एक ट्रे या थाली को घी की सहायता से चिकना कर लें।
हम अब चासनी में मावे को डाल कर अच्छी तरह से मिला लें, आप जितना ज्यादा मिश्रण को फेंटेंगी उतना ही चिकनी और गाढ़ी बर्फी तैयार होगी।
मिश्रण को अब आप चिकनी हुई थाली में पलट दीजिये और कटी हुई मेवा को डाल कर चमचे की सहायता से थोड़ा दवाइयें। अब थाली में जमी हुई वर्फी को लगभग 3 घंटे बाद मन चाहे आकार में काट कर टेस्टी वर्फी सर्व करें।