किसी भी एक बड़े बर्तन में आलू को अच्छे से मसल लीजिये। कुटटू का आटा मे मैशड आलू,हरीमिर्च,धनिया पत्ती, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, जीरा,मूंगफली व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर फेटे और घोल तैयार करे । एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम होने रख दीजिये तेल गरम होता है तब तक भल्ले बनाकर तैयार कर लीजिये।

मिश्रण लीजिये चिकना करके हथेलियों से थोड़ा सा प्रेश कीजिये और इसके बीचों बीच एक दो हरी मिर्च कटी हुई रखकर गोल कर दीजिये।गोल करने के बाद फिर से थोड़ा सा प्रेश करके चपटा कर लीजिये। इसी तरह सभी भल्ले बना लें।

तेल गरम होने के बाद कड़ाही में जितने भल्ले आ जाये उतने डाल दीजिये और सुनहरा होने तक उलट पलट कर फ्राई कीजिये गैस की फ्लेम मीडियम करें, गोल्डन ब्राउन होने के बाद बड़े कड़ाही से भर किसी प्लेट में निकाल लीजिये। भल्ले तल कर तैयार हैं।

प्लेट में दो या चार बड़े रखिये। अपने टेस्ट के हिसाब से दही डाल दीजिये। एक चम्मच हरी चटनी, एक चम्मच मीठी चटनी डालिये थोड़ा सा भुना हुआ जीरा, सेंदा नमक और काली मिर्च ऊपर से छिड़क दीजिये।