एक हेवी बॉटम कढ़ाई गैस पर चढ़ाए । कढ़ाई के तले पर 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक फैलाये। आंच इस समय तेज रखे । अब कढ़ाई में कोई कटोरी या मोल्ड रखे ,कढ़ाई को 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दे।

दोनों आटा मिला कर उसमें अजवाइन मिलाए । अब घी मोयन के लिए और नमक मिलाए ।सख्त आटा गूंथ कर तैयार करें।

बाटी में भरने के लिए - एक छोटी चम्मच घी डाल कर पैन में गर्म करें। जीरा ,हरी मिर्च ,अदरख डाल कर भुने ।अब पनीर क्रम्बल कर मिलाए । नमक स्वादानुसार कर कुछ सेकेंड भुने । भरने के लिए मिश्रण तैयार है ।

गूंथे आटे की लोई ले और उसके बीच मे पनीर मिश्रण भरने के लिए जगह बनाये । (जैसे आलू के पराठे के लोई में आलू भरते है । ) मिश्रण को लोई में भर कर गोल बाटी का आकार दें। सब लोई तैयार कर लें।

एक प्लेट को घी से ग्रीस करें । प्लेट में जितनी बाटी आये उतनी रखे । लेकिन थोड़ी दूरी भी रहे ।

बाटी की प्लेट को गर्म कढ़ाई में सावधानी से रखें और ढक्कन बंद करें । आंच बिल्कुल लो कर दें ।

बाटी को पहले 10 मिनट सिक जाने दे। फिर पलट कर सुनहरा होने तक सेकें । बाटी पूरी तरह से सिकने में 20 मिनट का टाइम लग सकता है ।

तैयार बाटी में घी लगा कर चटनी के साथ सर्व करें ।
शुभ महाष्टमी 😊